香港性文化學會︳關注性傾向歧視法、同性婚姻、性教育、色情、性工作者/娼妓、終止懷孕/墮胎、跨性別/變性人、同性戀、民事結合、性別承認法
煮一碗愛情麵

我喜歡到一家日本人掌廚的拉麵館用膳,價錢比較貴,但風味的確較佳,尤其是「過冷河」時,看著師傅篩走麵身上殘存水分時的那股勁頭,真教人感動──不過是食碗麵,用得著那麼執著嗎?

 

可是,這就是它跟一般麵舖十塊錢一碗雲吞麵的分別。十塊錢一碗麵,便宜是便宜了,但吃得你一口鹼水味,純粹裹腹,談不上甚麼享受。

要煮好一碗麵,不需要甚麼家傳祕方、巧手妙技,有時不過是看有沒有認真處理麵身上的鹼水味。這個「祕訣」,人人學得來,難度並不高。其實許多菜館都有這樣問題,菜餚會否太甜、太油、太生、太熟、太鹹、太多味精.....,本來只須多試一兩次,全都可以避免,讓顧客吃得滋味,但廚師就是躲懶、就是草率。這使我想起日本漫畫《將太的壽司》中,主角的心願就是讓顧客在品嚐菜餚時感到幸福,裡面常常說的一句話是:「用心的料理最動人。」

其實戀愛猶如烹飪,雖然也有山珍野味與青菜豆腐之分,但最終菜餚是否美味,主要在乎烹調技巧,而那很多時都是些細節的處理。許多人的婚姻問題,所爭執的都不是些甚麼大問題,可能只是如廁後廁所板應該掀起還是放下這類瑣事。原來,「婚姻本質無大事」,戀愛也是如此,成敗得失往往是細節作祟。而處理這些細節的技巧,大都不須要甚麼特異功能,主要在乎當事人是否「用心」。

每道菜的重點細節,各有不同,我們無法一一道盡,不過烹調這回事,多站在食客的角度考慮就肯定事半功倍。油不油、甜不甜、鹹不鹹,難道你自己感受不到嗎?己所不欲勿施於人,這是基本要求。當然每個人的口味不一樣,有人就是喜歡油一點、甜一點、鹹一點,但戀愛比烹飪好,你只須服侍一人,他的口味,多試一兩次,調校一下,就差不多了。

戀愛是一場互相烹調給對方的盛宴,你煮給我吃我煮給你吃,而箇中的奧妙,則是那句:「用心的料理最動人」。